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Boulangerie

 Nous nous engageons depuis toujours à vous proposer des produits de qualité mais ces dernières années, les divers scandales alimentaires nous ont totalement ouverts les yeux et il n'est plus possible de proposer des produits sans être attentifs à la provenance des matières premières car bien que pensant bien faire on peut faire encore beaucoup mieux.....

Nous avons donc changé nos fournisseurs de fruits et légumes en nous dispensant des intermédiaires et en valorisant nos maraîchers locaux, nos oeufs sont Suisse et proviennent de poules qui ont été élevées en plein air ( ni entassées les unes sur les autres ni bourrées d'antibiotiques mais heureuses de gambader et de nous donner de bons oeufs ! ), nos laitages ( beurre, beurre salé, lait et gruyère viennent viennent de la Fromagerie de la Praz et nos produits n'en sont que meilleurs...., évidemment Mr Morier ( boucherie du Tilleul ), nous permet d'avoir des produits carnés de qualité depuis de nombreuses années et nous remercions chacun de nos fournisseurs.

Toutefois, un défi nous paraissait très difficile à relever, il s'agit des farines..... Tout un mythe entoure les céréales anciennes aussi étant prudents de nature nous avons tâtonné, essayé et définitivement adopté.....

Il était important pour nous de sortir de ce circuit de gros industriels de la farine soit disant proches des artisans mais proposant au final des farines faites pour faciliter le travail du boulanger et loin d'être aussi "naturelles" qu'annoncées aussi nous sommes très heureux à présent de travailler avec le Moulin de la Vaux à Aubonne, la Ferme des Terres Rouges à Pomy ( pour nos pains aux céréales anciennes engrain et amidonnier ) et le Moulin des Sens à Etagnières qui est en reconversion bio et produit et moud ces céréales avec une meule de pierre préservant toutes les qualités nutritionnelles.

L'aventure est trop belle et nous nous réjouissons des premiers retours en vous remerciant de nous accompagner dans cette démarche, nous avons tous le pouvoir de changer les choses et nous prenons nos responsabilités pour vous proposer une alternative aux lobbys industriels tout en prenant bien garde de rester correct en vous proposant ces produits de qualité au prix le plus juste possible : gagnant-gagnant.

 

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